Skip to content

Resep untuk cukini, ricotta dan mint frittata

Kapan memiliki telur rebus di bandara Gatwick menjadi kebiasaan? Empat tahun yang lalu? Dua tahun yang lalu? Saya mungkin bisa mengatasinya jika saya kembali ke tumpukan boarding pass dan tanda terima dari kehidupan saya yang terjengkang, tetapi katakanlah itu tiga tahun yang lalu.

Setiap kali saya melewati pintu listrik mendesis ke ruang kedatangan di Gatwick, sementara yang lain masuk ke pelukan orang-orang terkasih, saya melangkah ke dengungan ruang makanan Marks and Spencer yang didinginkan dan membeli dua telur rebus. Saya mungkin juga mendapatkan air atau sandwich, sebatang cheddar atau tiga bungkus Walnut Whips, tetapi ini adalah variabel. Bak mandi yang mengandung dua telur putih mutiara di atas tempat tidur bayam bayi yang berderit tidak.

Saya tidak menunggu. Sebaliknya, saya melepas plastik tipis dan makan sambil berjalan mengisi kartu Oyster saya. Terlalu dingin, terlalu keras direbus, dan dimakan terlalu cepat sambil berjalan, telur hampir selalu membuatku mulas. Saya tidak peduli. Saya suka telur saya, dan pada saat itu mereka adalah hal yang paling penting dan memuaskan; komite selamat datang saya dan Jimat yang dapat dimakan sebelum menangkap Thameslink ke Farringdon.

Telur menemui saya di sisi lain perjalanan. Sering terlambat atau di antara jam ketika saya pulang ke Roma, tetapi terlepas dari waktu atau apa yang dimakan hari itu, berjalan melewati pintu, membuang tas dan memeluk anak saya membuat saya lapar. Sering kali lapar akan telur-telur yang duduk dalam mangkuk di atas meja dapur: sempurna, sabar, lengkap, tidak rumit dan siap dipecah menjadi telur dadar; direbus atau digoreng untuk dipanggang; dicampur dengan kubus roti untuk telur dalam cangkir; atau diaduk menjadi tumpukan lembut dan direndam dengan lada hitam.

Jika orang lain perlu makan juga, jawaban telur biasanya frittata; versi Italia dari telur dadar tanpa mistik, seperti dicatat oleh penulis makanan Gillian Riley. Telur kocok dicampur dengan sayuran yang sudah dimasak, keju, ham, remah roti atau pasta sisa – ketika datang ke frittata, kemungkinan dan variasinya tidak terbatas.

Seperti halnya dengan hampir setiap resep telur, bagaimana Anda suka, dan karenanya memasak, frittata Anda adalah hal pribadi. Seperti halnya telur dadar dan telur orak-arik, saya suka frittata saya yang selalu agak custardy – tidak mentah (bergidik) – tetapi lebih lembut dari kaku.

Makan segera diperlukan untuk frittata yang diatur dengan lembut, yang seperti saya, sedikit goyah di tengah. Frittata telur, cukini, dan flek lemak ricotta ini lengkap, tetapi baik dilengkapi dengan salad hijau atau harlequin tomat, mentimun, cabai merah ringan dan mint, kemudian didandani dengan minyak zaitun dan cuka anggur merah.

Seorang teman baru-baru ini memberi tahu saya tentang kebiasaan makan khusus suaminya dan hal-hal yang akan dan tidak akan ia sentuh (ada banyak). Baginya, telur, apakah mereka direbus, digoreng, diacak, direbus atau dimanjakan, menenangkan, lengkap, dan meyakinkan. Dan saya mengidentifikasi dengan itu.

Courgette, ricotta dan mint frittata

Persiapan 15 mnt
Masak 25 menit
Untuk 4 porsi

400g cukini
Minyak zaitun
Garam dan lada hitam
6 telur besar
250g ricotta
1 genggam kecil mint, sobek

Atas, ekor kemudian iris cukini ke dalam putaran setebal 3mm dan keringkan. Dalam wajan besar, antilengket atau besi cor di atas api sedang-rendah, goreng cukini dalam minyak zaitun dengan sejumput garam sampai lunak dan agak keemasan, berputar sering. Kiat untuk piring agar sedikit dingin.

Dalam mangkuk, kocok telur, ricotta, garam dan merica. Tambahkan cukini dan mint robek, lalu aduk lagi.

Bersihkan wajan hingga bersih, tuangkan sedikit minyak lebih banyak dan nyalakan api kecil. Tuang ke dalam campuran telur dan cukini, lalu masak selama 15 menit, aduk permukaan dengan garpu agar matang. Angkat tepi untuk memeriksa apakah bagian bawahnya berwarna emas keemasan, ketika frittata hampir diatur tetapi masih basah di atasnya, gunakan tutup atau piring untuk membalikkannya dengan hati-hati, dan terus memasak selama beberapa menit di sisi lainnya. Iris dan sajikan dengan tomat, mentimun, cabai merah, dan salad mint.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)