Skip to content

Resep vegan untuk nasi ketan mangga

Hubungan saya dengan mangga dapat dibagi menjadi dua bagian: sebelum saya pertama kali makan nasi ketan mangga Thailand di sebuah toko pinggir jalan bernama Maewaree di Bangkok, dan setelahnya.

Sebelumnya, saya menganggap diri saya sebagai purist mangga (toh saya orang India) dan tidak ada yang bisa mengalahkan alfabet yang baru saja keluar dari kotak.

Tapi saya salah. Ada sesuatu yang sangat istimewa tentang pernikahan antara susu, kelapa manis dan nasi lengket yang enak, yang menghasilkan sisi mangga terbaik dan tercerah. Makan itu adalah kegembiraan murni, jadi buatlah selagi bisa (yaitu, selama musim mangga berlangsung).
Nasi ketan mangga

Saya jarang menganjurkan membeli peralatan dapur baru, tetapi pengukus bambu yang murah harganya sangat mahal (untuk beras kukus yang mudah didapat, atau untuk mengukus bakso yang dibeli di toko atau buatan sendiri, jika tidak ada yang lain). Anda juga akan membutuhkan selembar kain muslin dan menyisihkan empat jam untuk merendam beras.

Rendam 4 jam
Persiapan 5 mnt
Masak 40 menit
Untuk 4 porsi

200g ketan atau ketan Thailand
200ml krim kelapa
2 sdm gula kastor
¼ sdt garam
4 alphonso, madu atau mangga kesar
1 jeruk nipis, dipotong empat

Cuci beras beberapa kali dalam air dingin, kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi nasi, lalu rendam selama sekitar empat jam. Sementara itu, gariskan lapisan atas kapal bambu dengan muslin. Tiriskan beras yang sudah direndam, kemudian masukkan ke dalam pengukus dan, gunakan ujung jari Anda, ratakan, sehingga duduk dalam lapisan tipis. Bungkus sisi muslin dari atas nasi dan tutup panci.

Isi panci di mana Anda akan menempatkan kapal dengan air dingin 2-3cm dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, turunkan dengan hati-hati dalam steamer dan biarkan matang selama 20-25 menit, atau sampai nasi empuk.

Saat nasi sedang dimasak, gosok krim kelapa ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan garam, dan aduk hingga rata. Didihkan, lalu angkat api. Kupas mangga, potong empat “pipi” dari masing-masing (makan sisanya di lain waktu, atau segera) dan iris tipis setiap pipi.

Ketika nasi sudah matang, bukalah kain muslin – hati-hati, karena uapnya akan sangat panas. Masukkan beras ke dalam mangkuk, dan tuangkan semua kecuali empat sendok makan campuran kelapa. Aduk dengan garpu, lalu tutup dan taruh di satu sisi selama lima menit, sehingga nasi bisa menyerap krim.

Taruh nasi di empat gundukan yang rapi di empat piring. Susun beberapa irisan mangga di setiap gundukan, peras sedikit jus jeruk nipis di atasnya, tuangkan satu sendok makan krim kelapa yang sudah dipesan ke setiap bagian dan sajikan.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)