Skip to content

Resep vegan untuk salad tomat Thailand dengan remah kacang

Pada bulan April, saya cukup beruntung untuk belajar cara membuat salad som tam Thailand klasik di sekolah memasak Mandarin Oriental yang berusia seabad di Bangkok.

Dari gigitan pertama, saya tersadar dari semua sudut. Itu dingin dan renyah, tetapi juga panas, asam, asin dan manis, yang sangat cocok untuk panas 38 derajat. Tidak terlalu mudah untuk menemukan pepaya mentah di sini, jadi resep ini menggunakan cukini dan tomat – rasa Bangkok, tetapi melalui penjatahan bahasa Inggris. Sajikan dingin, dengan bir Chang yang lebih dingin.
Tomat gaya Thailand dan salad cukini dengan remah kacang

Semakin lama salad ini duduk, semakin banyak jus yang dikeluarkan oleh cukini, jadi sajikan dengan penjepit, lalu sendok jus dan taburkan remah roti saat disajikan.

Untuk balutan
4 cabai mata burung
3 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar
3½ sdm kecap asin
3 jeruk nipis, dijus
Minyak lobak
1½ sdt gula aren

untuk salad
500g tomat ceri, dibelah dua
2 buah cukini (400g), dicuri
1 daun kemangi Thailand segenggam besar, parut
40g kacang panggang, dihancurkan
40g remah roti kering
¼ sdt garam

Pertama, bikin dressing. Cincang kasar tiga cabai dan masukkan ke dalam blender bersama bawang putih, kedelai, jus jeruk nipis, dua sendok makan minyak dan gula, dan jagoan sampai tercampur rata.

Masukkan potongan tomat ke dalam mangkuk besar, lalu remas dengan tangan. Tuang di atas dressing dan sisihkan. Letakkan cumi-cumi yang diberi batang tipis di atas tomat, tetapi jangan mencampurnya dulu, dan taburkan di atas selasih.

Sekarang untuk remah roti kacang. Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Saat sedang memanas, cincang cabai yang tersisa dengan sangat halus. Saat minyak sedang panas, tambahkan cabai, kacang tanah, remah roti dan garam, aduk selama sekitar empat menit, sampai berwarna cokelat keemasan, lalu angkat api.

Untuk merakit salad, campurkan cukini dan basil ke dalam tomat, lalu usapkan ke atas piring berbibir. Taburkan remah roti di atas pada menit terakhir, atau tunggu sampai orang telah membantu diri mereka sendiri dan mendorong mereka untuk menaburkan gunung kecil di atas porsi mereka sendiri.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)