Skip to content

Resep vegan untuk tahu banh mi

Orang mengatakan, ‘Anda tidak bisa memiliki semuanya’, tetapi mereka mungkin tidak tahu tentang banh mi, seorang juara sandwich dari Vietnam-kolonial Prancis. Roti berkerak, ya, tetapi juga acar, bumbu, mayo, cabai dan isian lezat yang dibumbui – dan, dalam hal ini, tahu yang digoreng dalam lima rempah juga. Ia memiliki tekstur, rasa, panas, dingin, renyah, dan riwayat yang menarik untuk di-boot. Satu yang saya tidak bisa masuk ke batas kata saya di sini, tetapi Anda mendapatkan gambar – banh mi memiliki semuanya.
Tahu banh mi

Sayuran Julienning tidak harus menghabiskan waktu – saya menggunakan pengupas seperti ini untuk membuat irisan tipis dalam hitungan detik untuk wortel dan acar cukini.

Untuk acar
1 wortel kecil, kupas (100 g bersih)
½ cukini (100 g jaring)
100ml cuka anggur putih
2 sdm gula merah lembut
½ sdt garam

Untuk tahu
2 sdm minyak lobak
280g tahu ekstra keras, sangat cincang atau berdenyut dalam food processor, sampai seperti cincang
2 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
Jahe segar berukuran 4cm, dikupas dan diparut
1 cabai mata burung, diiris halus
1 sdt bubuk lima rempah Cina
2 sdt kecap asin (atau tamari)

Melayani
2 baguette
4 sdm mayones vegan
3 sdm daun ketumbar
3 sdm daun mint

Pertama buat acar. Julienne wortel dan cukini, dan menaruhnya di mangkuk. Masukkan cuka, gula, dan garam ke dalam panci kecil di atas api besar, didihkan, lalu tuangkan segera ke atas irisan sayuran. Aduk, lalu letakkan selembar kertas roti di atas sayuran, tekan ke bawah agar tetap terendam, lalu sisihkan untuk dingin.

Untuk tahu, panaskan minyak dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi dan tambahkan tahu. Goreng selama lima menit, bolak-balik setiap menit, hingga mulai berwarna di bagian tepinya. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai, goreng sebentar, lalu aduk lima bumbu dan kecap. Tambahkan tiga sendok makan acar ke dalam wajan, lalu goreng selama lima menit lagi, sampai Anda memiliki cincang tahu yang kaya dan gelap.

Untuk merakit banh mi, potong baguette terbuka, pastikan untuk tidak memotongnya sampai habis. Robek beberapa bagian dalam yang empuk, jika Anda mau, lalu olesi bagian bawah baguette dengan dua sendok makan mayones. Top dengan setengah cincang tahu, tambahkan setengah acar dan kemudian setengah bumbu, dan ulangi dengan baguette kedua. Tutup roti dengan hati-hati dan nikmati segera.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)