Skip to content

Resep vegan untuk terong tumis, kacang hijau dan basil suci

Menambahkan taburan bumbu ke hidangan jadi mungkin tampak hanya dekoratif, tetapi beberapa juga mengemas rasa lezat yang memungkiri penampilan halus mereka.

Salah satu ramuan tersebut adalah kemangi suci Thailand: hanya dalam satu daun, ia memiliki catatan lada, cengkeh dan adas manis, yang semuanya membuat tumis hari ini (pad mrap krapow moo Thailand) sangat adiktif. Kebetulan, itu disebut basil suci karena, di India, itu adalah yang paling suci dari semua tanaman, disembah masuk dan keluar dari dapur, dan sering dimasukkan ke dalam air panas dan digunakan sebagai tonik untuk sakit tenggorokan.

Bukan hanya ramuan, lalu: obat-obatan, berkah dan rasa besar semuanya menjadi satu.
Terong, kacang hijau, tahu dan tumis basil suci Thailand

Kemangi suci Thailand dapat ditemukan di toko makanan Asia Tenggara dan online. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, gunakan basil Thailand biasa, yang dijual di banyak supermarket, atau bahkan basil biasa – rasanya tidak sama, tetapi rasanya masih enak.

3 terong berukuran sedang (sekitar 650g), potong dadu 2,5 cm
Minyak lobak
Garam
300g kacang hijau halus, berekor
280g tahu biasa, potong dadu 1,5 cm
4 bawang merah pisang (sekitar 200g), dikupas dan diiris halus
Potong jahe segar 2cm, kupas dan parut
7 siung bawang putih, kupas dan cincang
3 cabe rawit merah, cincang halus
1 sdm cuka beras
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap hitam
1 sdm minyak wijen
25g kemangi suci Thailand, dipetik dan sobek
1 sdm jus jeruk nipis segar (yaitu, dari 1 jeruk nipis)
Nasi melati, untuk disajikan

Panaskan oven hingga 220C (kipas 200C) / 425F / gas 7. Masukkan kubus terong ke dalam loyang besar (atau dua) – pastikan mereka memiliki banyak ruang – gerimis di atas empat sendok minyak dan satu sendok teh garam, aduk untuk melapisi, lalu panggang selama 30 menit. Setelah waktu ini, hamburkan kacang-kacangan di atas terong, aduk sehingga mereka juga dilapisi dengan beberapa minyak, dan panggang selama 10 menit lagi.

Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan, lalu goreng tahu, aduk secara teratur, sampai renyah, dan pindahkan ke piring.

Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan yang sama di atas api sedang, kemudian tambahkan bawang merah, jahe, bawang putih dan cabai, dan goreng, aduk, selama 10 menit, sampai lunak.

Setelah bawang merah bagus dan lembut, tambahkan cuka, kecap manis, kecap dan minyak wijen, aduk semuanya dan masak selama dua menit. Matikan api, aduk sayuran panggang, tahu goreng dan setengah basil. Peras air jeruk nipis, taburkan basil yang tersisa di atasnya dan sajikan panas dengan nasi melati yang baru dikukus.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)