Skip to content

Resep vegan untuk tomat chipotle dengan kacang mentega dan quinoa

Dalam bermain game, Anda dapat ‘menang ganda’, di mana Anda bermain sekali, tetapi menang dua kali. Semacam sensasi serupa bisa ada di dapur (dengarkan aku, tolong) ketika kamu memasak satu bahan dan itu membentuk dua kelezatan yang bisa dimakan – seperti dalam resep hari ini.

Tomat dipanggang dengan chipotle dan banyak minyak, dan minyak tomat yang manis dan pekat langsung dimasukkan ke dalam biji mentega, yang kemudian diaduk menjadi tumbuk yang halus dan lembut.

Yang tersisa untuk Anda lakukan adalah membuat quinoa. Memasak mudah untuk bulan-bulan musim panas ini – memasak satu hal untuk membuat dua. Singkatnya, ini adalah makan dua kali lipat!
Tomat chipotle dengan kacang mentega dan quinoa

Serpihan chipotle (saya menggunakan Bart) memberikan rasa yang jauh lebih baik daripada pasta variabel chipotle, tetapi jika Anda hanya dapat menemukan pasta, tambahkan cuka secukupnya di bagian akhir.

1 kg tomat anggur matang, dipotong-potong
Minyak zaitun 80ml, plus ekstra untuk disajikan
1 sdm chipotle serpih
2 sdm cuka anggur merah
2 sdt gula merah lembut
Garam
300g quinoa
1 sdm kaldu sayuran, cocok untuk vegan
2 x 400g biji kacang mentega, tiriskan dan bilas
100g roket
½ lemon, dijus

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Dalam mangkuk besar, campurkan tomat, minyak zaitun, chipotle, cuka, gula, dan setengah sendok teh garam, dan aduk agar rata. Atur tempat tomat di atas loyang berukuran sedang, beri mereka banyak ruang di antara satu sama lain, dan letakkan mangkuk di satu sisi. Panggang selama 35-40 menit, sampai tomat mengkilap dan sedikit hangus.

Sementara itu, rebus ketel dan masukkan quinoa ke dalam panci dengan seperempat sendok teh garam dan kaldu. Tambahkan 750 ml air mendidih ke wajan, nyalakan api sedang, letakan tutupnya dan biarkan mendidih selama 20 menit. Setelah waktu ini, matikan api, tetapi jangan melepas tutupnya selama 10 menit, sehingga quinoa dapat menyerap semua cairan.

Setelah tomat matang, taruh saringan di atas mangkuk besar yang Anda gunakan sebelumnya, dan tiriskan, sehingga semua minyak rasa berakhir di mangkuk. Tuangkan cairan ke dalam blender – bukan tomat! – tambahkan kacang mentega dan setengah sendok teh garam, dan jagoan sampai super kental; itu harus menjadi tekstur hummus.

Dengan menggunakan garpu, kocok quinoa dan bagikan di antara empat piring. Sekarang sendok di tumbuk kacang, lalu lapisi roket, tomat dan lebih banyak roket di atas setiap piring. Teteskan sedikit jus lemon dan lebih banyak minyak zaitun ke daun, dan sajikan.

 

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)