Skip to content

Salad roti vegan bergaya San Francisco dengan lemon panggang

Saya makan salad roti terbaik dalam hidup saya di Zuni Cafe di San Francisco pada tahun 2015, kembali ke rumah dan secara teratur makan variasi untuk setidaknya satu tahun sesudahnya.

Seiring waktu, variasi itu menjadi lebih berani dan liar, sampai hanya bayangan samar dari aslinya ada. Maka dari itu resep hari ini, yang mengadopsi kismis, minyak zaitun, kacang pinus dan roti dari prototipe, tetapi dengan cara lain berbeda.

Namun, jika kita memiliki sesuatu untuk dipelajari dari semua ini, itu adalah di mana ada perjalanan, ada inspirasi, dan di mana ada roti, buat salad roti.

Salad roti dengan kangkung, kacang pinus dan lemon panggang

Persiapan 10 mnt
Masak 20 menit
Untuk 4 orang sebagai starter atau lauk

150g kangkung, iga besar diangkat, dipotong kasar
3 sdm zaitun hitam tapenade – Saya suka Belazu
200g focaccia, potong menjadi potongan 15mm x 15mm
3 siung bawang putih besar, kupas dan cincang
1 lemon, dipotong-potong menjadi empat irisan
3 sdm kacang pinus
3 sdm arus
6 sdm minyak zaitun, plus ekstra untuk disajikan
3 batang seledri
Garam

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Lempar kale dan tapenade ke dalam food processor dan denyut nadi menjadi berkeping-keping. Cicipi, tambahkan sedikit tapenade, jika Anda suka, lalu denyut lagi untuk mencampur.

Masukkan potongan roti ke dalam mangkuk besar dengan bawang putih, irisan lemon, kacang pinus, dan kismis. Gerimis di atas tiga sendok makan minyak dan aduk dengan tangan Anda untuk melapisi. Berikan tip pada nampan pemanggang sehingga berada dalam satu lapisan (jaga mangkuk tetap di satu sisi) dan panggang selama 10 menit, sampai roti dan kacang pinus berwarna emas – periksa setelah lima menit untuk memastikannya tidak terbakar.

Saat roti dipanggang, iris seledri dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah disediakan dengan campuran kale dan tapenade.

Setelah roti berwarna emas, keluarkan nampan dari oven dan tambahkan semuanya kecuali potongan lemon ke mangkuk. Saat mereka cukup dingin untuk dipegang, peras jus dari dua irisan salad, gerimis tiga sendok makan minyak lagi dan tambahkan setengah sendok teh garam, atau secukupnya. Campur, campur, campur dengan tangan Anda, sampai roti menyerap beberapa rasa di sekitarnya, lalu rasa lagi, tambahkan sedikit jus lemon atau garam panggang, jika Anda mau. Pindahkan ke piring dan gerimis dengan sedikit minyak untuk disajikan.

No comments yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments (0)